ピュアで美味しいワインをnoisyがご紹介します。自然派、ブルゴーニュ、イタリアワイン好きな方は是非ご来訪ください。

シルヴァン・ソー

Sylvain Saux

Last Update 2017.03.04


 
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2017/02/27(月)更新 NOISY'S WINE SELECTS 新着情報 第6.1弾 呆れんばかりの高評価、シルヴァン・カティアール2014年&ドメーヌ・オヤマダ新ヴィンテージ他!


◆今回の目玉は、昨今さらに物凄い評価になってきました、ヴォーヌ=ロマネの小さな大ドメーヌ、ドメーヌ・シルヴァン・カティアール・エ・フィスの2014年をご紹介します。残念ながらトップ・キュヴェのロマネ=サン=ヴィヴァンは入手できませんでしたが、これはアドヴォケイトも96〜98Points、ティム・アトキン98Pointsと、2013年のD.R.C.ロマネ=サン=ヴィヴァンの97Pointsを超えています。また、看板のヴォーヌ=ロマネ・オー・マルコンソールは97Pointsと言うことで・・何が言いたいかはもうお判りかと!・・希少な村名のテイスティングレヴュー付きでご案内致します。是非ご検討くださいませ。


フランス  ■□  Sylvain Saux  □■  ローヌ
シルヴァン ソー
●  さあ、ここからもボージョレではなく、他の地域に移動します。南仏はリムーのペジゴ、シルヴァン・ソーのヴァン・ヌーボーをラシーヌさんが初めて輸入することになりました!

 一体どんなヌーボーになるのか・・かなり楽しみです!量はとても少ないです。ある意味、とてもレアです!

【生産者説明】
「南仏のヌーヴォー、ラシーヌはもうやらないのですか」と、何人かのお客様からご質問をいただいておりました。かつて、フラール・ルージュのジャン・フランソワ・ニックに、ヌーヴォーを造ってほしいと依頼して誕生したのが、真っ赤なラベルの2005年「オクトーブル」。ジャン・フランソワとの取引をやめたことで、2008年から南仏のヌーヴォーはストップしていました。が、天候に恵まれることが多く、収穫も早い南仏では、健康に実ったブドウならば、ヴァン・ナチュールに適した、チャーミングなヌーヴォーができるはずです。

そこで、問題は・・・誰に造ってもらおうか?果実味がたっぷりあり、ミネラルもしっかりあって、遊び心に富んだスタイルに仕上げられるヴィニュロンは?
いました、いましたシルヴァン・ソーです!
かつて「ペシゴ」の名前でユニークなモーザックやシュナン・ブラン、個性あふれる赤ワイン、チャーミングかつグリップのあるロゼを造ってきた、あのシルヴァン・ソーです。問題は、いい時は素晴らしいのですが、首をかしげるような、「どうやってこれを販売できるか?」と悩むこともしばしば。仕入れたり、やめたりとしているうちに、ドメ ーヌの所有は変わっていました。でも、今でも醸造は続けているということなので、赤ワインと白ワインのヌーヴォーを造ってもらうことになりました。もともと微発泡で残糖を少し感じるスタイルのワインを造っていましたから、きっと素敵なヌーヴォーに仕上がってくると思うと、わくわくします。今年のヌーヴォーに、新しい南仏の新酒を、お楽しみください。


【土 壌】 
粘土石灰質


【品 種】
白ワイン/ シャルドネ(樹齢25年)、ソーヴィニョン・ブラン
赤ワイン/ カリニャン(樹齢50年)、グルナッシュ(樹齢20年)


※商品名、エチケットは、現時点で未定となっております。

2014 Tout Beau Tout Neuf Vin Nouveau Rouge Vin de France
トゥ・ボ・トゥズ・ヌッフ・ヴァン・ヌーボー・ルージュ ヴァン・ド・フランス
ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!

10555 6185 [Vin Nature] スティルワイン 辛口 フランス ローヌ リムー

カリニャン(樹齢50年)、グルナッシュ(樹齢20年)
750ML 在庫
ご注文数  本
¥2,390 (外税)


2014 Tout Beau Tout Neuf Vin Nouveau Blanc Vin de France
トゥ・ボ・トゥズ・ヌッフ・ヴァン・ヌーボー・ブラン ヴァン・ド・フランス 航空便
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10553 6186 [Vin Nature] スティルワイン 辛口 フランス ローヌ リムー

シャルドネ(樹齢25年)、ソーヴィニョン・ブラン
750ML 在庫
ご注文数  本
¥2,320 (外税)

【ラシーヌさんのヴァン・ヌーボー2014は、南仏のシルヴァン・ソー!】
 ロワールのヌーボーは、仕上がりがどうやら間に合いそうも無い・・・じゃぁ・・南仏で、造りの上手い人に頑張って貰おう・・そんな魂胆で白羽の矢が立ったのが、ペシゴのシルヴァン・ソーでした!マイナーなアペラシオンだったためと、ユーロ高で苦労したんじゃないかと思いますが、とてもナチュラルなワインを造る人です。

 何せ、まだ、ワイン名も決まってないと言う事で、当然ながらエチケット(ラベル)も無し!仕方が無いので急遽こちらも手造りのエチケット風のものを贋作しましたよ!

 リムーは、コルビエールよりも内陸側、カルカソンヌの南に展開する地域ですので、ロワールなどに比べるとかなり天候には恵まれています。品種もかなり色々で、シュナン・ブランやシャルドネ、モーザックなどに加え、ボルドー品種もあると言う、ある意味、ブラインドテイスター泣かせの地域なんですよね。これが出てきたら、まずピッタリは当たらない・・。

「ん〜・・南仏・・かな?」

 が、最高の答えかもしれません。しかし、色んな品種が造れると言う事は、それだけ豊かな個性を実らせることが出来る土地・・と云うことになります。

 大岡さんのヴァン・ヌーボーと対決する感じになりましたが、価格帯もほぼ一緒、これは面白いんじゃないかと思いますがいかがでしょう?量的にはかなり少ないです。最初の年は少なくとも頑張りますから・・ティエリーもそうだったし!期待できると思います!お早目にどうぞ!

 ワイン造りに情熱をかける、若いヴィニュロン、シルヴァン・ソー。父から継いだリムーの畑をビオディナミに転換、腕も確かな才能にあふれた若者です。シャルドネ、シュナン、モザクの白ワインは、ぎりぎりまで完熟を待って、辛口から甘口まで、思うまま自在に素敵なワインを造り上げます。残糖は、やや多く、?時には熟成中酸化がすすみ、複雑だけれど癖のある味わいになる場合もあります。アリカンテやカリニャンで造る赤にはジャムのような風味を感じさせます。彼の畑の樹は生命に満ち溢れ、ワインの香りは自然に満ちています。彼のようなすばらしいワインを造るには、経験、直感と時間をかけたワイン造りが成功のキーです。

シルヴァン・ソー の ヴァン・ヌーヴォー2014年の入荷が決定しました!“ ToutBeau Tout Neuf ” トゥ・ボ・トゥ・ヌッフ 2014
理想的な「柔らかい口当たりで軽やかな味わい」に仕上がりそうです!


“ Tout Beau Tout Neuf ” とは--
 まっさらの洋服を来て
「こんにちは」
とやってきた孫に、おばあちゃんが
「まあまあ、新しいおべべ、とっても素敵ね」
といったニュアンスで用いるフランスの言葉です。日本語訳では、べべ(フランス語の「赤ちゃん」と日本語の「着物」)の二重の意味に引っ掛け、戯れに「可愛いベベ」としました。
シルヴァン・ソーは、家の事情があって3年間ワイン醸造からは遠ざかっていたものの、昨年このプリムールで再開しました。“Tout Neuf”(文字通りでは「初めてづくし)には、シルヴァン・ソーのワイン造り復帰と初めて造る新酒の二重の意味にかけているともいえます。


2014年の気象情報とワインへの影響 (7月2日 シルヴァン・ソーより)
「雨の多かった冬をおくり、土壌は充分な水分補給が得られた。春に移ると、5月は気温が低くて湿度も高かったので、樹の生育がもたついた。けれども、6月に入って天候は一変し、少しばかり湿りはあったものの、晴天続きで気温も上昇。樹は勢いよく成長し、順調に開花を迎えた。いまは夏の真っ只中だが、冬に蓄えた水分のおかげで、水不足に悩まされることなく夏を過ごせるだろう。

 収穫は8月の後半から9月の頭になりそうで、太陽の熱と土壌の水分をバランスよく生かしたブドウが得られる見込み。つまりは、渇水ストレスのない熟した果実が得られるだろうということ。結果、まろやかなタンニンでチャーミングな味わいのプリムールが期待できる。もう2か月後でないとわからないが、2014年はみずみずしさとまろやかさの両方を味わえる、バランス良いワインになると思う。」
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