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プリンチピアーノ・フェルディナンド

Principiano Ferdinando

Last Update 2017.03.04


 
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2017/07/06(木)更新 オーレリアン・ヴェルデ2015年、ロベール・グロフィエ2015年、希少なオリヴィエ・バーンスタインのトップ・キュヴェ追加分、ギイヤール2014年他!


 皆さん、こん××は!noisyです。いつも有り難うございます。台風一過ですが梅雨前線の活発化で列島南部が大変な状況です。危険かと思われましたら是非お早めに対処されてください。2017年22回目の新着情報メールサービスです。もし有余がございましたらしばしお付き合いくださいませ。

イタリア  ■□  Principiano Ferdinando  □■  ピエモンテ
プリンチピアーノ フェルディナンド

 プリンチピアーノ家は、1900年代の初頭から、自分たちが所有する7haの畑でブドウ栽培にいそしんできた。カンティーナは、50年代に父アメリーコ・プリンチピアーノの手によって実現され、1993年から、息子である現当主、フェルディナンドが引き継いでいる。フェルディナンドはアメリーコから、畑でも、醸造面でも貴重な経験を得てきた。

 カヴィオラの指導のもと1993年から10年間、ロータリーファーメンターを使って、近代的なワインを造っていたが、伝統的なつくりのワインが持つ味わいの偉大さが理解できるようになるにつれ、2002年にまったく方向を変えることを決断した。2004年にロータリーファーメンターを売って大樽を購入し、その哲学と概念をあらためて定義しなおしている。醸造は、とりまく自然と地域環境の特徴を子細に反映させるためのものであると考え、そのために化学肥料や除草剤、殺虫剤、防カビ剤の使用を放棄するのを信条とした。2012年からは、最も重要な3haの畑ではボルドー液も硫黄も使用せず栽培している。

 高品質のワインを生み出すために、ブドウ畑が円熟していることが根本的な役割を果たす。プリンチピアーノ家が所有しているクリュのブドウの樹齢が40年から60年におよぶことを、誇りに思ってもいいのではないか。ブドウ樹1本あたりの収量を750gから最大でも1.5kgに抑えるため、間引きを進め、醸造もクラシックなスタイルとなった。サステイナブルで自然環境との調和をとるスタイルを実現するために、野生酵母で発酵することを好み、発酵時には温度管理も硫黄の添加も行わない。ルモンタージュはポンプを行わずに、手作業で行うことにした。SO2を使用するのはビン詰め時のみで、清澄も濾過も行わない。

 「幼いころ、家用に祖父が造っていたワインはタニックでなかった。私は、体に吸収されやすい、エキストラクトを強くしない、アルコール度数の低いかつてのスタイルを造りたい。美味しくて自然な味わいが信条だ。」「ワインはテイスティングするものでない。畑の中でバランスがとれていることが重要。今自分の信じる好きな方法で醸造でき、大変喜んでいる。昔はジャーナリストのために造っていたようなものだ。歴史を知れば知るほど、この地方の強い個性を理解できるようになった。」とは、フェルディナンドの言葉である。目指すスタイルは、骨格があり、優雅で、バランスよく、スムーズな口当たりで、飲み心地の良いワインと語る。



N.V.(2013) Dosset Vino Rosso
ドゥセット・ヴィノ・ロッソ
ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!

12122 329 [Vin Nature] スティルワイン ミディアムボディ イタリア ピエモンテ

土壌:石灰質
畑の標高:400m
畑の向き:南西
栽培面積 (hl):2ha
仕立て方法: グイヨ
品種(パーセンテージ):ドルチェット
平均樹齢(植樹年月日):40歳
植樹密度 (本数/ha) : 5.000本/ha
収穫量(hl/h):60hl/ha
<醸造>(共通)
選果の場所:畑の中
マセレーションの有無: あり
マセレーション期間:1週間
酵母の添加有無:なし
醗酵容器: ステンレス
アルコール醗酵期間(日数): 2週間
醗酵温度コントロールの有無:なし
熟成容器:ステンレス
熟成期間: 4?5ヶ月
濾過: なし
清澄:  なし
醗酵中の亜硫酸添加量: なし
総亜硫酸量(mg/L):
SO2添加のタイミングと量:なし
当キュヴェの年間生産量:4.000本/年
ドゥセットDossetとはピエモンテ方言でドルチェットのこと。今ではしっかりとしたタイプのドルチェットしか造られないが、ドルチェットは長らく毎日飲む為に軽めに造られてきた。ドルチェット サンタ・アンナよりも収穫を1週間早め、マセレーションも1週間と短めにして醸造。
750ML 在庫
ご注文数  本
¥1,990 (外税)

【強い抽出をせずエレガントに仕上げたバイオレットなドルチェット!早々は見当たらない無い美しさです!】
 いや・・このドルチェットを飲んだらプリンチピアーノ・フェルディナンドのファンになっちゃうでしょう・・。おっそろしくピュアでエレガント、エキスがバッチリ出ています。

 しかも、ドルチェットには有るまじき・・なんとバイオレットな素晴らしい色合いをしています!・・ほとんどのドルチェットが茶〜黒が多く混じった赤や紫をしているのに対し、見事な赤紫なんですよ。

 それでいて葡萄の熟度が足りない・・と言うことも有りません。充分・・ちょうど良い熟度です。

 こんな色合いですからドルチェットにしては果実感がたっぷりです。ドライな味筋で雑味の少ない、非常にエレガントな味わいです。本人も、

「抽出を強くしたくない・・昔はワインはタニックじゃ無かった・・」

と言っていますし。


 そして、身体に入ってくる角度が実に優しいです。So2の無添加が効いているのでしょう。酔い覚めも見事に軽やかです。

 実はこのプリンチピアーノは、バローロボーイズ系の造りをしていたんですが、2002年以降、大樽系に戻ったんですね・・。試行錯誤しつつ、結局昔ながらの醸造をすることに自分のワインを見出したんです。このドゥセットは大樽とは思えないのでステンレスでしょうが、健全で有りつつ、その美しさを失わない・・クラシックな造りをしていると思います。

 これから、雨に祟られたり、天候不順な年も有るでしょう・・見守っていきたいと思わせる素晴らしい味わいでした。超お勧めです!ぜひとも飲んでみてください。一推しです!.
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スティルワイン
赤 フルボディ
イタリア
ピエモンテ
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750ML 5,580 (外税) 在庫
グラッパ
イタリア
ピエモンテ


700ML 29,000 (外税) 在庫
グラッパ
イタリア
ピエモンテ


700ML 55,000 (外税) 在庫
グラッパ
イタリア
ピエモンテ


700ML 29,000 (外税) 在庫
[自然派]
トマト
イタリア
ピエモンテ


320G 860 (外税) 在庫
[自然派]
トマト
イタリア
ピエモンテ


200G 860 (外税) 在庫
[自然派]
食材
イタリア
ピエモンテ


200G 780 (外税) 在庫
[自然派]
トマト
イタリア
ピエモンテ


850G 1,150 (外税) 在庫
[自然派]
トマト
イタリア
ピエモンテ


200G 780 (外税) 在庫
[自然派]
スティルワイン
赤 ミディアムボディ
イタリア
ピエモンテ


750ML 1,990 (外税) 在庫
スティルワイン
赤 フルボディ
イタリア
ピエモンテ
バローロ


750ML 18,800 (外税) 在庫
[自然派]
スティルワイン
白 辛口
イタリア
ピエモンテ
ランゲ


750ML 1,890 (外税) 在庫
スティルワイン
赤 フルボディ
イタリア
ピエモンテ


750ML 2,280 (外税) 在庫
スティルワイン
赤 フルボディ
イタリア
ピエモンテ
バローロ


750ML 9,580 (外税) 在庫
スティルワイン
赤 フルボディ
イタリア
ピエモンテ


750ML 3,150 (外税) 在庫
スティルワイン
赤 フルボディ
イタリア
ピエモンテ
バローロ


750ML 11,150 (外税) 在庫
[自然派]
スティルワイン
赤 ミディアムボディ
イタリア
ピエモンテ


750ML 1,890 (外税) 在庫
[自然派]
スティルワイン
赤 ミディアムボディ
イタリア
ピエモンテ


750ML 2,280 (外税) 在庫
スティルワイン
赤 フルボディ
イタリア
ピエモンテ
バルバレスコ


750ML 13,400 (外税) 在庫
発泡性ワイン
白 やや甘口
イタリア
ピエモンテ
アスティ


750ML 1,990 (外税) 在庫
発泡性ワイン
白 やや甘口
イタリア
ピエモンテ
アスティ


375ML 1,190 (外税) 在庫
[自然派]
スティルワイン
赤 フルボディ
イタリア
ピエモンテ
バローロ


750ML 7,990 (外税) 在庫
スティルワイン
赤 ミディアムボディ
イタリア
ピエモンテ
バローロ


750ML 12,800 (外税) 在庫
スティルワイン
赤 フルボディ
イタリア
ピエモンテ
バローロ


750ML 8,590 (外税) 在庫
スティルワイン
赤 フルボディ
イタリア
ピエモンテ
バローロ


750ML 8,590 (外税) 在庫
[自然派]
スティルワイン
赤 フルボディ
イタリア
ピエモンテ
バローロ


750ML 9,990 (外税) 在庫
[自然派]
スティルワイン
赤 フルボディ
イタリア
ピエモンテ


750ML 2,990 (外税) 在庫
[自然派]
スティルワイン
赤 フルボディ
イタリア
ピエモンテ
バローロ


750ML 9,990 (外税) 在庫
[自然派]
食材
フランス
ピエモンテ


500g 1,890 (外税) 在庫
[自然派]
食材
フランス
ピエモンテ


500g 1,890 (外税) 在庫

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