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南部美人

Nanbu-Bijin

Last Update 2018.07.10


 
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日本  ■□  Nanbu-Bijin  □■  岩手
南部美人
● ついに大ブレーク?!巷で散々話題になっている、もと「久慈酒造合名会社」さんの「南部美人」、リミテッドバージョンのご案内です。
 お付き合いのある地酒問屋さんのテイスティング会で、noisy も思わず「いいねえ!」と声を上げてしまったほど、さらに造りが良くなりました。以前から酒造りには定評が有ったのですが、今一歩あか抜けないところがあり、中堅としての地酒蔵に甘んじていた感じです。ところが、小仕込みにして、造りを再検証されたのでしょう。味わう酒全てにおいて、かなりのレベルアップを感じました。
 震災後は、販売がむしろ増え、品物が全く無い状況が続いていましたが、ようやっとご案内できるようになりました!

 市販の日本酒の品評会「サケコンペティション2018」の表彰式が11日、東京ペニンシュラホテルで行われ、南部美人(岩手県)が純米大吟醸部門とスパークリング部門の2部門で1位に輝いた。スパークリング部門では去年に続いて二連覇。昨年IWCチャンピオン酒受賞で沸いた南部美人、「去年の受賞を考えると、今年は特にプレッシャーを感じながら29byを醸した」と常務の雄三氏は語る。

 去年よりも品質を上げると言うのは簡単だが、実際に突き詰めていくのはまさしくいばらの道。南部美人では本醸造の一回火入れ、単一酵母での仕込みに重点を置き、一番お客様の口に触れることの多い一般酒でのパワーアップに努めた。

 またスパークリングでも瓶内に封入する滓の量を細かく調整することにより、二次発酵をより活発にさせることに成功した。

「南部美人の2018年の目標は『その先へ』です。世界一になったからそこで歩みを止めず、もっと高みを目指そうとここまで社員一丸となって頑張ってきた結果です」

 こう話すのは、南部美人・久慈浩介社長。「純米大吟醸は日本の蔵が最も力を入れて造る渾身の『伝統の酒』、それに対してあわさけスパークリングは現代の最新技術と理論で造る『革新の酒』。この『革新』と『伝統』が融合することが『進化』なんだと考えています。その考えを今回は評価していただけたように思う」とも。今後も国内外で目が離せない南部美人の未来を夢見て、今夜は日本酒で乾杯!



2017BY Nanbu-Bijin JunmaiGinjou Awasake Sparkling
南部美人 純米吟醸 あわさけ スパークリング
ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!

13631 262 地酒 辛口 日本 岩手

■すでにご存知の方も多いかと思いますが、「SAKE COMPETITION 2018」において、『南部美人』が下記の2冠を達成いたしました!

純米大吟醸部門:「南部美人 純米大吟醸」
スパークリング部門:「南部美人 あわさけスパークリング」

 特に「あわさけスパークリング」は2年連続での受賞で、『南部美人』が目指す“進化”と“伝承”が評価された結果となりました。伝統の造りを守りながら進化し続ける『南部美人』に今後もご注目ください!
720ML 在庫
ご注文数  本
¥4,500 (外税)




2017BY Nanbu-Bijin JunmaiGinjou Awasake Sparkling
南部美人 純米吟醸 あわさけ スパークリング 化粧箱付き
ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!

13630 263 地酒 辛口 日本 岩手

■すでにご存知の方も多いかと思いますが、「SAKE COMPETITION 2018」において、『南部美人』が下記の2冠を達成いたしました!

純米大吟醸部門:「南部美人 純米大吟醸」
スパークリング部門:「南部美人 あわさけスパークリング」

 特に「あわさけスパークリング」は2年連続での受賞で、『南部美人』が目指す“進化”と“伝承”が評価された結果となりました。伝統の造りを守りながら進化し続ける『南部美人』に今後もご注目ください!
720ML 在庫
ご注文数  本
¥5,000 (外税)

【この泡質、アロマの美しさと香り・質感の高さ!素晴らしい出来でシャンパーニュ・セックと間違えてしまうでしょう!ギミックでも楽しいです!】
 どうでしょう、この泡!・・クリーミーでしょう?・・目の細やかなシルキーなタッチです。

 それに、おそらくワイン会などで黙って出したら・・

「何このシャンパン!・・めちゃ美味しいんですけど!」

なんて若い女の子にモテモテになってしまう可能性が大ですよ・・いや、noisy にはもうそんな元気は有りません。きゃんきゃん言われると「キャイ〜ン・・」と逃げたくなってしまいます・・繊細で奥手、内気で人前に出るのが苦手な人間なんです・・。判ってください・・。


 そうですね・・質感は非常に高いです。薫りが実に心地良い・・しかもワイン的なんですね・・。リンゴ系の香りが高く、それでいてシツコク無いです。

 シャンパーニュだと「セック」位のタイプでしょうか。ドライだとは言い切れませんが、徐々にドライな方向に向かって行くんじゃないかと踏んでいます。そして泡はさらに細やかになるでしょう。澱を上手く使ってこの泡を造り出したようです。

 ちょうどこの時は写真を色々撮っていた性もあり、コルクを前に置くのを忘れてしまいましたが、シャンパーニュやクレマン、ムスーと同様に「キノコ型」のコルクを針金で止めるタイプです。泡も結構に旺盛ですので、

「シャンパーニュを開けるように、必ずやシンクなどがあるところで、ボトルを斜めにし、ガスを逃がしながらコルクを開け、音がしなくなって5秒待ってボトルを垂直に」

してくださいね。そうすれば全く吹く事無く抜栓出来ます。


 ここまで出来が良いと・・サケコンペティション2018 でチャンピオンになったのも頷けます。

 また、夏の贈り物にも良い、高級ギフトボックス入りもご用意させていただきました。人気商品ですので、再入荷は厳しいかな・・と思います。是非この機会に飲んでみてください。かなり上質です!お勧めします!.



2017BY Nanbu-Bijin JunmaiGinjou MurokaNama Gensyu
南部美人 純米吟醸 無濾過生原酒
ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!

13133 264 地酒 辛口 日本 岩手

■蔵元便り

 今年は例年と比べまったく雪が降らない岩手県二戸では、蔵人たちが口々に奇跡だと唱える。朝蔵へ来て雪かきをして、ふと後ろを振り返ると雪かきした場所に素知らぬ顔でまた雪が積もっている。そんなこととは今年は無縁だ。去年よりもハイパフォーマンスを! と声高らかに謳う、その滾りを集めた一本です。
720ML 在庫
ご注文数  本
¥1,713 (外税)

【純米に続いて純米吟醸の無ろ過生がようやっと到着しました!】
 暖かくなって来まして、また生酒の美味しい季節です。桜を愛でながらの・・南部美人など、ちょっと乙な世界観じゃぁないかと思います。

 2017BY(2017酒造年度もの)は前年同様の派手目なデザインで、「カルメン」をイメージされたようですね。noisy も飲んでみましたが、カルメンの情熱・・と言うか、フラメンコのエネルギーみたいなイメージを感じました。決して女性的なしなやかさを感じるものでは無く、とてもしっかりした、充実した味わいです。

 吟香は口中香中心で穏やかながら確実に香る、実に心地良いリンゴ系のアロマです。味わいは・・これがまた、実に素晴らしい・・ダイナミックで劇的な起承転結が有ります。

 若いお酒ですんで、今までの南部美人だと、やや甘味で若さをカバーする嫌いが有ったんですが、それを止め、完全発酵に近いところまで糖分を喰っています。なので、その若さがエッジを形成してはいるんですが、ワインで言うところの、

「上質なタンニン」

のようなイメージで取られるかと思うんですね。


 日本酒の世界では当然のことなんですが、

「若いうちは渋さがみられるが、秋上がりすると丸くなる」

などと表現されます。


 ただ、このやや渋いニュアンスが実に良いんです。誤魔化さずにきちんと!・・それが良いんですよ。

 新玉ねぎとか、春キャベツとか、独特の渋みがあるでしょう?・・でも、それが新ものの甘さを引き出し、季節感を感じさせてくれますよね。

「春になったらxxを食べたいな・・」

と、例えば人によりアスパラだったり、菜の花だったり・・山菜が芽生える頃ならゼンマイやワラビだったりすると思いますが、そんな季節感を際立たせ、健康にも寄与する味わいだと思います。

 とても美味しいです!・・前年の純米吟醸無濾過生原酒とは、使用米は同じでも、またかなり違うものになっています。是非飲んでみてください!お勧めします!


スペック表
原料米:ぎんおとめ/美山錦
精米歩合:50%/55%
使用酵母:M310
日本酒度:+5
酸度:1.5
アルコール度:17〜18度

■蔵元さんより
ステージの上で情熱的に歌い、舞う。そして口元には真っ赤なバラ。

 プロスペル・メリメの小説『カルメン』を基に、オペラ『カルメン』は誕生しました。真っ赤なドレスを身にまとい、口には同じく真っ赤なバラを一輪くわえ、意中の男性を誘惑せんと情熱的に歌い踊る…。
そんな美人の形をイメージしてラベルのデザインを行いました。前回のプリマのときはユリの花でしたが、今回はカルメンにちなみ、真っ赤なバラを箔押ししてもらいました。
酒質もイメージに負けず劣らず力強い味わいと抜群の吟醸香をたずさえており、フレッシュさも抜群! みずみずしさの奔流を是非ご堪能ください!
春の旬と言えば竹の旬と書いて筍(たけのこ)です。筍の水煮は一年中ありますが、生の筍はこの時期だけ。姫皮を梅干しでさっと和えたり、穂先の柔らかい部分を刺身にして、菜の花のおひたしなどをちょちょっと盛り付けて南部美人の『カルメン』で一杯やりたいものです。


 以下は以前のもののレヴューです。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 無ろ過で仕上げた無加水の純米吟醸酒です。上立ち香(グラスから立つ香り)は控えめ、口中香(お酒を口に含んでから鼻に抜ける香り)は仄かでクリア..シビアに造られた良い吟醸のものです。しかも、しつこくない..。香りは穏やかながら、舌触りは柔らか、新酒なのに渋みや雑味は無く、程良い膨らみを見せながら綺麗な減衰をしてゆきます。ほんのりと甘く、ふくよかです。新潟系の辛いお酒とは全く違う、さりとて濃すぎて飽きがきてしまうこともない、昨今の南部美人らしい素晴らしい出来ですね。十四代っぽい柔らかさもありますが、香りは強くないです。さり気ない感じですね。

 今回は火入れ(温度を60度以上に上げて菌を殺すこと)、濾過はしないで出荷していただいています。燗はせず、8〜12度でお召し上がり下さい。この季節、赤ワインが美味しいですが、たまには趣向を変えてとっても「レア」な南部美人で一献..。まっこと素敵じゃないですか!

 味筋的には、今までの南部美人よりドライで、それでもしっかりとした味わいが有ります。きれいに膨らみ、無くなってゆく山本さんのお酒に対し、味幅のある自己主張をしっかりする岩手の酒です。お奨めします!

原料米:ぎんおとめ/美山錦
精米歩合:50%/55%
使用酵母:M310
日本酒度:+5
酸度:1.5
アミノ酸度:1.2
アルコール度:17〜 18度
使用水: 折爪馬仙峡伏流水(中硬水).

    
2016 Nanbu-Bijin JunmaiGinjou MurokaNama Gensyu
南部美人 純米吟醸 無濾過生原酒
ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!

11749 6570 地酒 辛口 日本 岩手

昔ながらの「ふね」で搾り、最初にほとばしり出てくる「薄濁り」の部分を特別に瓶詰めしたお酒です。インパクトの強い香り、はじけるような爽快な濃い味わいが特徴的です。
原料米 山田錦 精米歩合 35% 仕込水 折爪馬仙峡伏流水(中硬水) 酵母 ジョバンニ・他 日本酒度 +4 アルコール度数 17-18度 酸度 1.4
720ML 在庫
ご注文数  本
¥3,150 (外税)

【一口飲めば誰でも判る超高級なお酒!上品で軽やか、そして滑らかで優しいです!】
 美味しい日本のお酒のご紹介です。岩手の南部美人、大吟醸初ばしりです。昨年度も一度飲まれた方から、

「・・残ってないの?」

とお問い合わせをいただいたほどです。旨いですよね〜・・初ばしり。


 槽(ふね)で絞り、ろ過をしないので、細かな澱が絡んだ酒ですが、瓶を少し静置しておくと澱が下がり、左の一枚目の写真のように澄んだものになります。

 ところで皆さんは大吟醸は皆同じだと・・思っていないでしょうか?・・もしくは純米酒と書いてあれば、使用米は違ってもどれもほぼ同じ造りだと・・。

 ところがですね・・表に出てくるテクニカルには余り書いてないデータに重要なのがあるんですよ。・・まぁ、この数値が良いから何でもかんでも良いんだ!・・とはならないのが難しいところなんですけどね。

 この数値は、ワインで言えば、

「フリーランのみで仕上げた」

とか、

「収穫量を減らした・ヘクタール辺りの収穫量」

とかに、もしかすると該当する可能性が有ります。それは・・どれだけ粕を出したか・・という数値で、元のお米の総量と取った粕の総量の割合で、「粕歩合」と言われるものです。

粕歩合が高い=高級酒・旨い

と、単純には行かない世界では有りますが、それでも丁寧な造りをしないとこのようにはならないのが普通です。

 この南部美人の初ばしりは、品評会出品用のものに近い造りをしたものを限定で販売しているものです。品評会用はおそらく槽では無く、袋吊りをすると思いますが・・。

 で、この初ばしりはものの見事に・・

「粕歩合の高いお酒の味わい」

をしています。


 昨今は価格を抑える意味も有って、大吟醸や純米大吟醸とはうたいながらも、そこまで丁寧な造りをしないものが多いです。高いとやっぱり・・売れないじゃないですか・・。

 しかし、この酒は見事に・・滑らかです。エッジなど立ちません。「ふるん・・・」と無くなってしまいます。

 でも、澱が入ってくる二杯目などは、結構な厚みも出てきます。滑らかさに厚みも加わり、これまた吟醸香も物の見事に「粕歩合の高い自然な香り」になっていますんで・・とても美味しく飲めちゃうんですね・・。

 そして、これも「粕歩合の高い酒」に共通するかもしれないんですが、

「日本酒としては酔いが軽い」

です。コンディションの良い、美味しいワインを飲んだときは少し飲みすぎるくらいでも、酔いが軽いですが、日本酒の場合は飲みすぎるとほとんどキツイですよね?・・

 人にもよるとは思いますが、スルスル飲めて、高級感バッチリで、酔いの軽い高級酒・・そして南部美人的な伝統と先端の技術がそれを支えている・・そんなお酒です。

 でもとても美味しいので・・飲みすぎないようにしてください。一杯目は澄んだお酒でお刺身を・・二杯目以降は少し濁ったお酒で焼き魚や肉を・・と楽しんでみてください。お奨めします!
 .
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辛口
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地酒
辛口
日本
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720ML 5,000 (外税) 在庫
地酒
辛口
日本
岩手


720ML 1,713 (外税) 在庫
    
地酒
辛口
日本
岩手


720ML 3,150 (外税) 在庫

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