ピュアで美味しいワインをnoisyがご紹介します。自然派、ブルゴーニュ、イタリアワイン好きな方は是非ご来訪ください。

フルーリー

Fleury

Last Update 2017.03.04


 
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2017/02/27(月)更新 NOISY'S WINE SELECTS 新着情報 第6.1弾 呆れんばかりの高評価、シルヴァン・カティアール2014年&ドメーヌ・オヤマダ新ヴィンテージ他!


◆今回の目玉は、昨今さらに物凄い評価になってきました、ヴォーヌ=ロマネの小さな大ドメーヌ、ドメーヌ・シルヴァン・カティアール・エ・フィスの2014年をご紹介します。残念ながらトップ・キュヴェのロマネ=サン=ヴィヴァンは入手できませんでしたが、これはアドヴォケイトも96〜98Points、ティム・アトキン98Pointsと、2013年のD.R.C.ロマネ=サン=ヴィヴァンの97Pointsを超えています。また、看板のヴォーヌ=ロマネ・オー・マルコンソールは97Pointsと言うことで・・何が言いたいかはもうお判りかと!・・希少な村名のテイスティングレヴュー付きでご案内致します。是非ご検討くださいませ。


フランス  ■□  Fleury  □■  シャンパーニュ
フルーリー
 ●  一昨年、エルヴェ・ジェスタン氏との懇親会でこのフルーリーに出会い、中でもこのNo9 の余りの美味しさに

「ぶっ飛びました!」

 日本ではまだ、ほとんど知られていないと思います。究極のシャンパーニュバランスを持ち、ピュアさが沸々と沸いてくる超繊細な味わいに驚かれると思います。決して高くないです!

Fleury Pere & Fils
フルーリー・ペール・エ・フィス

地域:Champagne
地区、村:Courteron クルトゥロン
造り手:Jean-Pierre Fleury ジャン=ピエール フルーリー
Jean-Sebastien Fleury ジャン・セバスチャン フルーリー
HP:http://www.champagne-fleury.fr/
フルーリーが、シャンパーニュにおける有機栽培の先駆者であることは、広く認められています。 しかしながら、長らく個性あふれる造り手のシャンパーニュに情熱を傾けてきた私たちにとって、「有機栽培ワイン」以上の興味を惹くような存在ではありませんでした。が、最近のサロンでテイスティングしてみて、味わいに変化が感じとれました。さらに2008年から、フルーリーはエルヴェ・ジェスタンとコンサルタント契約をして、根本的な革新を図りはじめました。20年以上に及ぶ有機栽培の歴史に、新しいページが始まるのです。 なんと素敵な展開ではないでしょうか。(合田・記)
ドメ ーヌ解説:
3世代に渡る開拓者
1895年以来、フルーリー家は代々「革新」を信条とし、家族経営のドメ ーヌとして続いてきた。
1901年:シャンパーニュ畑はフィロキセラの来襲に見舞われる。
ヴィニュロンであり苗木屋であるEmile Fleury(エミル・フルーリー)は、フィロキセラ耐性の大樹を用いたピノ・ノワールをこの地域に導入した。
1929年:経済危機到来。ブドウ果の価格とネゴシアン製シャンパーニュが暴落したため、Robert Fleury(ロバート・フルーリー)は自社でシャンパーニュを造りだした。つまりシャンパーニュ南部において、レコルタン・マニピュラン先駆者の一人となった。
1970年:環境保護(エコロジー)を自覚したスローガンを掲げ始める:“どのような地球を子孫に残すのか?“
Jean-Pierre Fleury(ジャン=ピエール・フルーリー 64歳)は、エコロジーへの省察と探求を開始し、有機農法による栽培を試み始める。
1989年:畑の一部をビオディナミ栽培に転換し、1992年には畑全体に施す。
2000年時点:クルトゥロンの小さな村で、25ヘクタールの畑を3人のヴィニュロンと彼らのチームがビオ・ディナミ栽培を実施。

2008年に設置されたリザーヴワイン用の大樽
コート・デ・バールのテロワール:
シャンパーニュ地方では、紀元1世紀からブドウが栽培されていました。

その固有なテロワールは 
- 北部に位置すること
- 海洋性気候と大陸性気候の二面性があること
- 地下の大部分は石灰質土壌である
- 丘陵地の上で栽培がされていること
ブドウ栽培地域の面積は、1927年に法律(AOC法)で確立されました。コート・デ・バールはかつて海で覆われていたパリ盆地の南東の露出した部分で、沈下していた時のパリ盆地の北東部分の隆起によって、形成されました。土地の浸食に続く河川の流れが、起伏のある谷と丸みのある丘をもたらしました。丘にはブドウ畑が規則正しく広がり、調和のとれた畑に並んで森があり、バランスのとれた景観が広がります。

フルーリーの畑は、Seine(セーヌ)の流域のCourteron(クルトゥロン)の小さい村の近郊に位置します。数10キロメートル離れたところに水源があり、la Laignes(ラ・レーニュ)、l’Ource(ルルス)、la Sarce(ラ・サルス)の分流地点となっています。

この地域は主に泥灰土で構成されています。すなわち粘土質石灰(アルジル・カルケール)は、多孔性の土壌で、ブドウへの水分や養分補給を十分に保ちます。
これらの地層の露出は中生代(ジュラ、オックスフォード、キメリッジ階)のものです。地下土壌の特質により、適した品種が決まります。シャンパーニュにおける必要不可欠な3品種は、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエとシャルドネです。

 私たちの畑の90%はピノ・ノワールが植わっており、10%程度がシャルドネです。ピノ・ノワールは春の凍結に耐性を示し、ワインにこく、骨格と力強さをもたらします。

シャルドネは、フローラルなアロマを持つフィネスをもたらし、緩やかに熟成を辿ります。

私たちはブドウ樹を丘の上へと移植しました。そこは最上の日射の恩恵を受ける場所です。
様々な小さく分割された区画があり、歴史の中でそのテロワールで生きていた人々の持つ名前がつけられ、昔から識別されてきました:Champraux(シャンプロー)、Val Prune(ヴァル・プリュンヌ)、Val Verot(ヴァル・ヴェロ)、Charme de Fin(シャルム・ド・ファン)、Les Mouilleres(レ・ムイエール)、Meambauche(メアンボシェ).


ビオディナミ栽培:
1970年、栽培方法について、選択をしました:化学製品をやめ、堆肥と有機肥料を使うこと。除草剤の代わりに草刈り機と手作業で深耕すること、今日リュット・レゾネで使用されているような植物予防製品を極少量使用すること。
先ず3haから開始し、1992年には所有畑全てに行いました。この後、ビオディナミへと転換していきました。自社畑15ha、ビオディナミをともに志してきた友人の畑8haのブドウを購入し、年間生産量は20万本。
 



N.V. Champagne Sonate No.9 Opus10 Extra Brut
シャンパーニュ・ソナット・ナンバー9・オピュス10・エクストラ・ブリュット
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【素晴らしい!!一推し!!ユリス・コランのピエリエールがどこまでも昇華して行ったような純粋さと旨み!!信じられない美味しさです!】
 何なんでしょう・・この美しさは!・・・そしてピノ・ノワールの妖艶で精緻な旨み。泡の肌理、純粋で柔らかく、どこまでも伸びて行って・・・旨みと表情を返す・・ちょっと考えられないようなパーフェクトさを感じるシャンパーニュです。

 合田泰子さんは兎に角、

「亜硫酸塩の量」

が気になるらしく、常にその辺の話しを振っていらっしゃいます・・・(^^;; noisy としては、最近のジャック・セロスの上級キュヴェのように、揮発酸の香りがプンプンするようなシャンパーニュはどうも苦手で、亜硫酸塩を使わずにそうなってしまうなら使って欲しい方では有るんですが、このようにどこまでも純粋な表情を見せるシャンパーニュに出会ってしまうと、

「・・・確かにそれも・・・然り・・」

と思わざるを得ません。兎に角ラシーヌさんは純粋路線まっしぐらですから・・・ある意味、危険性も伴う訳で・・こんな純粋なシャンパーニュを、下手な扱いのワイン屋さん、デパートさんに降ろした日にゃ、どうなってしまうか・・・簡単に想像が付きます。ですので、noisy もしっかり管理するつもりです。


 そして、ただただ純粋なシャンパーニュという訳じゃ無いんです。しっかりと味わいやバランスが取れているんです。ほぼパーフェクトだ・・と、そう思っています。

 思いっきりドライなのに旨みはしっかり・・・しかしてその旨みも精緻。そして、まだほとんど誰も知らないんじゃないかと思えるシャンパーニュです。

 できましたら、大きめのグラス・・例えばモンラッシェグラスでも飲んでみて欲しいと思います。純粋な液であることが・・とても良く判ると思います。そして、これが熟成したらどうなるのか!・・是非トライしてみてください。エルヴェ・ジェスタンのセミナー会場で出会い、旨さにひっくり返りそうになったシャンパーニュです。一推しです!

“ブドウからセラーまで、自然たらしめること”(社是)

フルーリー家はドメーヌの設立当初から、伝統の継承と革新への意志を結びつけることを追求し続けています。
20年間ビオディナミ栽培を実践してきた畑の収穫を間近に控えた2009年、ジャン=ピエール・フルーリーと息子のジャン=セバスチャンは、次なる段階への飛躍を試みました。それは≪ビオディナミ栽培の考えをセラーにも適用する≫ことでした。1996年には、すでに自社の畑に生息する酵母の隔離培養に成功していました。が、その後10年間にわたる試行錯誤を2段階の発酵過程で繰り返したあげく、2006年に新たなシャンパーニュ酵母『コーツ』の開発に成功しました。そして遂に2009年、ブドウの作柄に恵まれ、果実を十分に尊重した「サン・スフル」(亜硫酸塩非使用)ワインの醸造が可能となりました。
もちろん、ビオディナミで栽培をおこなうのと同様に、醸造のさまざまな段階において、作業に適した暦の日取りを選んでいます。月が満月から新月に向かう(下弦:月相14から28)時期や、(ビオディナミ・カレンダーの)≪果実の日≫を考慮し、スティラージュやビン詰め作業、デゴルジュマンをおこないます。かくしてSonate No.9は誕生しました。オーク調のボトルに収まったこのキュヴェは、同名の楽曲(*)が放つ個性を持ち合わせており、純粋なブドウの核をなす「垂直的な結晶構造」を奏でています。



畑:val Prune(ヴァル・プリューヌ)。1989年にドメーヌが最初にビオディナミに転換した区画。
樹齢:35年
セパージュ:ピノ・ノワール
収穫日:2009年9月13日
ビン詰め日:2010年7月
アルコール度数:12.21°
残糖:4.6g/L
総酸度:5.8g/L
PH:3.02
総亜硫酸塩:5mg/L
生産本数:4155本

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750ML 2,450 (外税) 在庫
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赤 フルボディ
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ボルドー
サンテミリオン


750ML 7,380 (外税) 在庫
スティルワイン
赤 フルボディ
フランス
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750ML 32,800 (外税) 在庫
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赤 辛口
フランス
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700ML 9,590 (外税) 在庫
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フランス
ボルドー
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750ML 5,080 (外税) 在庫
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赤 ミディアムボディ
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750ML 5,560 (外税) 在庫
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ブルゴーニュ
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白 辛口
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ブルゴーニュ
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スティルワイン
白 辛口
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ブルゴーニュ
アロース=コルトン


750ML 21,950 (外税) 在庫
スティルワイン
赤 ミディアムボディ
フランス
ブルゴーニュ


750ML 2,150 (外税) 在庫
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白 辛口
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750ML 2,150 (外税) 在庫
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赤 ミディアムボディ
フランス
ブルゴーニュ
ジュヴレ=シャンベルタン


750ML 28,750 (外税) 在庫
マール
フランス
ブルゴーニュ


700ML 23,500 (外税) 在庫
スティルワイン
赤 ミディアムボディ
フランス
ブルゴーニュ


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スティルワイン
赤 ミディアムボディ
フランス
ブルゴーニュ
モレ=サン=ドニ


750ML 5,650 (外税) 在庫
スティルワイン
赤 ミディアムボディ
フランス
ブルゴーニュ
シャサーニュ=モンラッシェ


750ML 5,890 (外税) 在庫
スティルワイン
白 辛口
フランス
ブルゴーニュ
シャサーニュ=モンラッシェ


750ML 15,200 (外税) 在庫
スティルワイン
白 辛口
フランス
ブルゴーニュ
シャサーニュ=モンラッシェ


750ML 12,980 (外税) 在庫
スティルワイン
赤 フルボディ
フランス
ボルドー
ポイヤック


750ML 18,900 (外税) 在庫
スティルワイン
赤 フルボディ
フランス
ボルドー


750ML 2,580 (外税) 在庫
スティルワイン
赤 フルボディ
フランス
ボルドー
サン=テステフ


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スティルワイン
赤 ミディアムボディ
フランス
ブルゴーニュ
ムルソー


750ML 4,400 (外税) 在庫
スティルワイン
赤 フルボディ
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ブルゴーニュ
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赤 フルボディ
フランス
ブルゴーニュ
モレ=サン=ドニ


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スティルワイン
赤 フルボディ
フランス
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モレ=サン=ドニ


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