ピュアで美味しいワインをnoisyがご紹介します。自然派、ブルゴーニュ、イタリアワイン好きな方は是非ご来訪ください。

ジャン・パスカル・エ・フィス

Domaine Jean Pascal et Fils

Last Update 2017.03.04


 
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 皆さん、こん××は!noisyです。いつも有り難うございます。2017年19回目の新着情報メールサービスです。もしお時間がございましたらしばしお付き合いくださいませ。
フランス  ■□  Domaine Jean Pascal et Fils  □■  ブルゴーニュ
ジャン パスカル エ フィス
● 超レアなワインが購入できました〜!昔はピュリニー=モンラッシェの赤はそれなりに・・いや結構有ったのに、今では

「まんず・・ここ以外のものは無いし、ここのも超入手難」
なんです!noisyもしばらく飲めてないです!

■ 万人が認めるシャルドネの聖地,ピュリニィ・モンラッシェ。実は,ここにはACピュリニィ・モンラッシェを名乗れるピノ・ノワール100%の赤ワインが存在する。これは,20年前に発売されたロバート・パーカーの『ブルゴーニュ』のなかでも言及されていた。しかし,栽培する蔵元は今や数件に限られ,生産量も年々減少している。ドメ ーヌ・ジャン・パスカル・エ・フィスは,その残された数件の1つだ。

 しかも,ドメ ーヌのピュリニィ・モンラッシェ 赤は,フランスのブルゴーニュ・ワイン専門誌『ブルゴーニュ・オージュルデュイ』が刊行するガイドでも,唯一毎年のように取り上げられ,品質面でも優良であることが実証されている。

 創設は1955年。ピュリニィで4世代続くドメ ーヌだが,ブドウ栽培と並行して苗木商を営み,ブルゴーニュをメインに実に200以上の蔵元と取引がある。ドメ ーヌ・ルフレーヴ,ソゼ,ミシュロ,シャヴィ,ブーズローなど,ピュリニィ・モンラッシェとムルソーの超一流ドメ ーヌなども顧客に名を連ねているから驚きだ。

 また,1960年代からドメ ーヌ元詰めを行っているが,今でも約2割のブドウをエティエンヌ・ソゼやルフレーヴといったネゴシアンに提供しており,手がけるブドウに関しても著名ネゴシアンから一目置かれている存在である。特にピュリニィ・モンラッシェの赤は,ワイン通であれば一度は味わっておきたい必須ワイン。
◆ドメ ーヌの歴史と概要◆

 ドメ ーヌの歴史は1920年に現当主の祖父がピュリニィ・モンラッシェに定住したことから始まる。その後,息子のジャン・パスカル/Jean PASCALが1955年にドメ ーヌを創設。1960年代から元詰めワインの販売を開始した。1975年に現当主のジャン=リュック/Jean-Lucがドメ ーヌに参画すると,ドメ ーヌをドメ ーヌ・ジャン・パスカル・エ・フィス/Domaine Jean Pascal et Filsと法人組織化。その後は,小さな区画を少しずつ買い足しながら規模を広げていった。現在,ドメ ーヌが所有する畑は16ヘクタールあまり。

 一方,ドメ ーヌはブドウ栽培・ワイン醸造と並行して1975年から苗木商も営んでおり,現在,年間40万本の苗木を栽培している。約200軒を超える蔵元と取引があり,その9割がブルゴーニュで,ドメ ーヌ・ルフレーヴ,エティエンヌ・ソゼ,ジャン=ルイ・シャヴィ,ドメ ーヌ・ミシュロ,ユベール・ブーズロー,フィリップ・ブーズロー,マロスラヴァック=レジェ,ジョセフ・ヴォワイヨ,ドメ ーヌ・ロラン,ドメ ーヌ・ブジコといった一流ドメ ーヌが顧客に名を連ねている。

 当主のジャン=リュックは,現在56歳。33歳になる息子のヤン/Yannと共同でドメ ーヌを運営している。ワインの醸造は2002ヴィンテージ以降,ヤンの妻,アレクサンドラ/Alexandraが担当している。アレクサンドラはボーヌの醸造学校でブドウ栽培と醸造の免状を取得した後,ブルゴーニュのいくつかのドメ ーヌで研鑽を積んだが,たまたま,ドメ ーヌ・ジャン・パスカルでの修行中にヤンと知り合い,結婚。そのまま家業に参画して現在に至った。なお,ドメ ーヌでは現在でも総収穫量の約20%のブドウをエティエンヌ・ソゼやオリヴィエ・ルフレーヴなどのネゴシアンに売却している。
◆栽培と醸造について◆

 ドメ ーヌではリュット・レゾネを実践。ドメ ーヌのすべての畑で,年間4回の耕耘を行う。これは,畝の間の雑草を取り除き,雑草が吸収してしまう地中の養分やミネラルをブドウ樹が吸収しやすくするようにすること。そして,地表近くに伸びてしまうブドウ樹の根を切断することによってブドウの根が地中深く伸びるように誘引し,ブドウ樹が深土の養分やミネラルを吸収して,ワインに最大限のテロワールが現れるようにするという目的がある。植樹比率は1ヘクタールあたり1万本。剪定方式はグィヨ式。収量制限は厳格な芽かきで調整する。また,すべての区画でグリーン・ハーヴェストを行い,収穫じに1株に最大でも6房のブドウしか残らないようにしている。

 ドメ ーヌには苗木部門をあわせて現在7名のフル・タイムの従業員がいる。すべてのブドウは手摘みで収穫される。白ワインは破砕した後,ダイレクト・プレス。24-36時間の前清澄を行ってからバリックに移して,樽発酵・樽熟成させる。熟成期間は12ヶ月。熟成はシュール・リーの状態で行い,定期的にバトナージュを実施。マロラクティック発酵は行う。深樽比率はヴィンテージやキュヴェに応じて15-25%。清澄は行わず,ごく軽く濾過して瓶詰め。赤ワインは,完全に除梗した後,温度管理機能付きのセメント・タンクに入れ,発酵に先立ち3-6日間の低温マセレーションを施す。その後,アルコール発酵を行う。発酵期間は約10日間。発酵温度は最大で35度。発酵終了後,圧搾してバリックに移し,マロラクティック発酵と熟成を行う。熟成期間は10ヶ月。新樽比率はヴィンテージやキュヴェに応じて5-15%。無清澄で軽く濾過を施して瓶詰め。ドメ ーヌの醸造コンサルタントは,DRCの醸造コンサルタントも務めるキリアコス・キニゴプロス。
◆評価など◆

『ル・ギド・デ・ヴァン・ド・ブルゴーニュ/2010-2011年版』
 ジャン=リュック・パスカルは,1920年にピュリニィ・モンラッシェに定住した祖父の仕事を継承した。1970年以来,彼がドメ ーヌを牽引している。栽培面積は15ヘクタールで,赤のピュリニィ・モンラッシェを造る残された数少ないドメ ーヌの1つである。

◆ピュリニィ・モンラッシェ 赤
・・・サクランボや木イチゴのノートとともに魅力的な香り。享楽的で肉感的な口中。繊細さとまろやかさを備えた豊かなフィニッシュ。果実味に溢れたピュリニィ。


2012 Puligny-Montrachet Rouge
ピュリニー=モンラッシェ・ルージュ
ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!

10213 5510 スティルワイン 辛口 フランス ブルゴーニュ ピュリニー=モンラッシェ

超希少!
750ML 在庫
ご注文数  本
¥4,750 (外税)

【なんとピュリニー=モンラッシェ村名の赤!】
 細かいことはエージェントさんの資料に大袈裟に書いて有りますので・・ご覧下さいませ。今回noisyは飲んでませんが、昔飲んだ時は、
「普通に美味しい」
村名クラスのピノ・ノワールでした。若干ふっくらとしてるかな??・・みたいな感じで、比較濃厚なシャサーニュの赤よりも張りが有り、エレガントなのかな?と言うイメージです。

 このような、今ではほぼ絶滅したワインは、ワイン会などに出すと実に面白い結果になる場合が多いんですよね。

「・・・何?・・ピュリニーの赤?・・・許されるのか?!・・わしは許可した覚えはないぞ!」
などと喧嘩になるようなことはまず無いし、普通は・・

「ピュリニーの赤でしたか!・・いや、ピノ・ノワールは判ったんですがね〜・・でも初めて見ましたし飲みました!珍しいものを有難う!」
などのようになり易い。

 しかも、ワインを知識としてちゃんと理解している方にとっては、

「絶対に当てらないワイン!」
と言えるかもしれないですね。

 そして、余りワインを良くは知らなくて、、むしろ、勘だけ冴えてたワインを覚え立ての女の子辺りが・・・

「ん?・・・どこかな?・・・さっきはピュリニーの白だったっけ?・・じゃ、ピュリニーの赤にしようかな・・。最新のヴィンテージって何年?2012年?・・じゃぁ、それでいいや!」

 なんて言ってるのを、

「(・・・そんな訳ないじゃん・・、これだから困るんだよ素人は〜・・)」
などと苦虫を潰してるような顔をした自称ワイン通オジサンの、

「こちらはサヴィニー・レ=ボーヌ1級、おそらくルイ・シュニュのレ・ゾー・ジャロン、1〜2年ほど熟したもの・・2011年でしょうか!」
みたいなコメントが、とっても恥ずかしいことになってしまったりするようなシュチュエーションを生むんですね〜。オジサンにとっては、

「(うぉ〜、危ね〜危ね〜・・でも良かった・・ピュリニーでは赤はもう造ってない無いなんて言わなくて!)」


 まぁ、そんなオジサンにとっても初物だったりする訳ですから・・・。いや〜、ワインって、本当に面白いですね〜!

 因みにこのノワイエ・ブレットというリューディは、村の南の村名レ・ゼンセニエールの下部、ピュリニーの村の中心から少し上がったところに有ります。ご検討くださいませ。・・・本当にレアですよ。

*コメント:
 村名クリマの“ノワイエ・ブレット/Noyer Bret”にドメーヌが所有するわずか0.3693ヘクタールの区画から造られる幻のピュリニィ・モンラッシェ 赤。 ピノ・ノワール100%。

 ドメーヌの区画は,オリヴィエ・ルフレーヴとヴァンサン・ジラルダンの区画に挟まれている。ドメーヌの区画はピノ・ノワールだが,その周りを所有するドメーヌの区画は,すべてシャルドネが栽培されている。このため,シャルドネに囲まれたピノ・ノワールの区画となっている。

 手摘みしたブドウは完全に除梗して,セメント・タンクに入れる。発酵に先立ち3-6日間低温マセレーションを施す。その後,アルコール発酵。発酵期間は約10日間。発酵温度は最大で35度。発酵終了後,圧搾してアリエ産のバリックに移し,マロラクティック発酵と熟成を行う。熟成期間は10ヶ月。新樽比率15%。無清澄で軽く濾過を施して瓶詰め。年間生産量2000本。

 サクランボや木イチゴを思わせる魅力的な香り。享楽的で肉感的な味わい。果実味に溢れている。繊細でまろやかさのあるフィニッシュ。

こちらは2011年の同じワイン。デザインがかなり変更されました! 飲みました!かなり旨いです。ちゃんとしてます。クセの少ないムルソー・ルージュと言う感じ!?・・
.
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スティルワイン
白 辛口
フランス
ブルゴーニュ
ムルソー


750ML 6,250 (外税) 在庫
スティルワイン
白 辛口
フランス
ブルゴーニュ
ムルソー


750ML 10,150 (外税) 在庫
スティルワイン
白 辛口
フランス
ブルゴーニュ
ムルソー


750ML 11,090 (外税) 在庫
スティルワイン
白 辛口
フランス
ブルゴーニュ
ムルソー


750ML 12,350 (外税) 在庫
スティルワイン
赤 フルボディ
フランス
ボルドー
サンテミリオン


750ML 6,680 (外税) 在庫
スティルワイン
赤 フルボディ
フランス
ボルドー
ポムロル


750ML 5,680 (外税) 在庫
スティルワイン
赤 フルボディ
フランス
ボルドー
ポムロール


750ML 6,980 (外税) 在庫
スティルワイン
白 極甘口
フランス
ボルドー
ソーテルヌ


750ML 7,990 (外税) 在庫
[自然派]
スティルワイン
白 辛口
フランス
ブルゴーニュ
シャブリ


750ML 3,380 (外税) 在庫
スティルワイン
白 辛口
フランス
ブルゴーニュ
シャブリ


750ML 6,980 (外税) 在庫
スティルワイン
赤 ミディアムボディ
フランス
ブルゴーニュ


750ML 5,950 (外税) 在庫
スティルワイン
赤 ミディアムボディ
フランス
ブルゴーニュ
ジュヴレ=シャンベルタン


750ML 8,650 (外税) 在庫
スティルワイン
赤 ミディアムボディ
フランス
ブルゴーニュ
ジュヴレ=シャンベルタン


750ML 12,680 (外税) 在庫
スティルワイン
赤 ミディアムボディ
フランス
ブルゴーニュ
ジュヴレ=シャンベルタン


750ML 14,000 (外税) 在庫
スティルワイン
赤 ミディアムボディ
フランス
ブルゴーニュ
モレ=サン=ドニ


750ML 14,450 (外税) 在庫
スティルワイン
赤 ミディアムボディ
フランス
ブルゴーニュ
シャンボール=ミュジニー


750ML 18,550 (外税) 在庫
スティルワイン
赤 ミディアムボディ
フランス
ブルゴーニュ
ジュヴレ=シャンベルタン


750ML 18,550 (外税) 在庫
スティルワイン
赤 ミディアムボディ
フランス
ブルゴーニュ
モレ=サン=ドニ


750ML 15,490 (外税) 在庫
スティルワイン
白 ミディアムボディ
フランス
ブルゴーニュ


750ML 2,450 (外税) 在庫
スティルワイン
赤 ミディアムボディ
フランス
ブルゴーニュ


750ML 2,450 (外税) 在庫
スティルワイン
赤 フルボディ
フランス
ボルドー
サンテミリオン


750ML 6,750 (外税) 在庫
スティルワイン
赤 フルボディ
フランス
ボルドー
サンテミリオン


750ML 7,380 (外税) 在庫
スティルワイン
赤 フルボディ
フランス
ボルドー
サンテミリオン


750ML 32,800 (外税) 在庫
スティルワイン
赤 辛口
フランス
ボルドー
サンテミリオン


700ML 9,590 (外税) 在庫
スティルワイン
赤 ミディアムボディ
フランス
ブルゴーニュ
ボーヌ


750ML 5,550 (外税) 在庫
スティルワイン
白 辛口
フランス
ブルゴーニュ


750ML 2,150 (外税) 在庫
スティルワイン
赤 ミディアムボディ
フランス
ブルゴーニュ


750ML 2,150 (外税) 在庫
スティルワイン
赤 ミディアムボディ
フランス
ブルゴーニュ


750ML 6,850 (外税) 在庫
スティルワイン
赤 ミディアムボディ
フランス
ブルゴーニュ
ジュヴレ=シャンベルタン


750ML 13,990 (外税) 在庫
スティルワイン
赤 ミディアムボディ
フランス
ブルゴーニュ
ジュヴレ=シャンベルタン


750ML 28,750 (外税) 在庫

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