ピュアで美味しいワインをnoisyがご紹介します。自然派、ブルゴーニュ、イタリアワイン好きな方は是非ご来訪ください。

ドメーヌ・ドーヴィサ=ローズ(デュ・プティ・ポンティニ)

Domaine Dauvissat-Roze (du Petit Pontigny)

Last Update 2017.03.04


 
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 皆さん、こん××は!noisyです。いつも有り難うございます。2017年19回目の新着情報メールサービスです。もしお時間がございましたらしばしお付き合いくださいませ。
フランス  ■□  Domaine Dauvissat-Roze (du Petit Pontigny)  □■  ブルゴーニュ
ドメーヌ ドーヴィサ=ローズ(デュ プティ ポンティニ)
● ドーヴィサのシャブリをご紹介します。ドーヴィサとは言っても、いつもご紹介させていただいている「ヴァンサン・ドーヴィサ」ではございませんで、親類では有りますが、こちらは通称「ジャン・ドーヴィサ」です。

 エチケットには、ドーヴィサ=ローズとドメ ーヌ・デュ・プティ・ポンティニーと併記されています。

 ヴァンサン・ドーヴィサのシャブリは、非常に凝縮していて、濃密な味わいですが、いかんせんクラシックで・・時間が掛かるタイプでは有ります。ポテンシャルを取れる方は、そのままでも充分に満足いただけるんですが、多くの方には、

「あれ?・・硬いな・・」
と感じられるかもしれません。

 こちらのジャン・ドーヴィサは、ヴァンサンほどの凝縮感は無いんですが、イノックスの併用で自然な果実の風味と、早くから柔らかに飲めるタイプに仕上がっているので、好みによりましては、ジャン・ドーヴィサの方が美味しいと思われるかもしれません。

 価格は正直なもので、やはりヴァンサンの方が高く、ジャンも一般的に見て安くは無いですが、ヴァンサンよりはかなり安くなります。

 当ドメ ーヌの正式名称は「Caves Jean et Sebastien Dauvissat」で、フランスではワイン販売での競合を避けるためにラベルを変えて販売することが可能なので、弊社用に「PETITPONTIGNY」と名前を変えています。「PETIT PONTIGNY」はドメ ーヌの近くにある、12世紀の僧侶が使っていたワイン保管庫の名前から取っていて、作り手やワインは「CavesJean & Sebastien DAUVISSAT」と全く同じです。1899年からワイン造りをしていて現在9haの畑を所有、当主のセバスチャンドーヴィサ氏は1993年よりドメ ーヌの一員としてワイン造りに携わっています。ドメ ーヌのワイン造りは品質とテロワールの尊重、伝統と現代技術の融合を理念として行われています。 
 畑の土壌は泥灰、石灰、粘土、キンメリジャン(白亜質)などから構成されており、場所によって比率は粘土が多かったり石灰が多かったりと様々です。気候は大陸性気候に分類され、夏は暑いですが冬は非常に寒く、また春には霜の被害に遭うこともあります。その為、1960年代頃から霜への対策として焚火、水の散布、除草、荒れ地や植え込みの廃止などが取られてきました。現在では温暖化や火山の影響で霜は減少しつつあります。醗酵はステンレスタンクで、熟成はステンレスタンクと樫樽で行われます。あまり樽香を付けないように主に1〜5年樽が使われ、フィルターは瓶詰前に軽く行われます。
CHABLIS SAINT-PIERRE

 シャルドネ種100%で畑はドメ ーヌに隣接しており、広さは約1haで葡萄の樹齢は35年になります。ステンレスタンクのみで醗酵、熟成させていて、キレのある酸味とフレッシュな果実味が感じられます。アペリティフ、前菜、牡蠣、ハムやソーセージ、スモークした魚、貝類やエスカルゴ、シェーヴルチーズに良く合います。


2011 Chablis Saint-Pierre
シャブリ・サン=ピエール
ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!

10301 217 スティルワイン 辛口 フランス ブルゴーニュ シャブリ

750ML 在庫
ご注文数  本
¥3,200 (外税)

【シャブリらしいシャブリ!今飲んで美味しいです!】
 え〜・・こちらもFネスさんのワインですね。ジャン・ドーヴィサです。悪く言えばヴァンサンよりも凝縮感不足、良く言えば、適度なソフトさを持っていて早くから美味しく飲めるシャブリ・・と言うことになります。

 皆さんももしかしたら一度は飲まれたことがあるかもしれません。しっとり、しゃりっとしたキンメリ風のミネラリティに白や黄色の果実、柑橘、適度な締まりの有る中域、徹頭徹尾ドライながら、柔らかな酒躯から果肉が見え隠れする・・・そんな風情です。

 二次発酵もしておりますので、アリス・エ・オリヴィエのような・・・

「リンゴ酸命!」

みたいな、先の鋭い酸は、滑らかなものに変えられていますので、

「あ〜・・酸っぱい!♪」

と言うことは無いでしょう。柑橘もレモン系は余り無いですしね。果実はリンゴ、洋梨が主体です。

 また、樽も強くは無いので、生牡蠣も(季節は違いますが)何とか行ける味わいかと思います。美味しくいただけるシャブリです。是非ご検討ください!.



2011 Chablis Saint-Pierre
シャブリ・サン=ピエール
ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!

12115 5257 スティルワイン 辛口 フランス ブルゴーニュ シャブリ

◆◆◆特売です!・・1本で850円ですので、2本だと1700円、4本だと3400円・・あれ?
375ML 在庫
ご注文数  本
¥850 (外税)

【何と特売です!4本購入してもブティーユ1本分+αです!シャブリらしいシャブリでそろそろ飲み頃!】
 まずはフィネスさんから条件がいただけること自体が異例かと思います。このプティ・ポンティニ・シャブリのハーフ2011年に限って、飲む方としては非常に有難い価格でご案内いたします。

 まぁ、ブティーユ(750ML)の売れ行きも余り良くは無いんですが、あまり有名では無いこと、価格も高くは無いにせよ決して安くないことが理由かと思います。

 なので、同じ2011年のブティーユを販売しつつも、ハーフはその約1/4と言うようなプライスになってしまいましたが、

「ハーフだから熟成もやや早いのでそろそろ飲み頃!」

と言うことで、

「セラーに常備して冬の海鮮に備える!」

のが良いんじゃないか・・と思います。もちろん、少し飲み足りないとか、人数が奇数でブティーユだとちょっと足りない時にも重宝しますよ。

 味わいの方はやはりブティーユよりも熟が早く、滑らかさが増し、少しオイリーさも出てきています。中盤も綺麗に膨れ、余韻にはシャブリA.C.らしい少し厚ぼったい感じのキンメリと、わずかに塩っぽさの有るミネラリティを感じさせてくれます。熟し気味の柑橘から始まってわずかに若目な白黄果実で終わる・・みたいな時期かと思います。

 とても美味しいと思います。この機会に是非数本、セラーに入れておいてください。お勧めします!

 え〜・・こちらもFネスさんのワインですね。ジャン・ドーヴィサです。悪く言えばヴァンサンよりも凝縮感不足、良く言えば、適度なソフトさを持っていて早くから美味しく飲めるシャブリ・・と言うことになります。

 皆さんももしかしたら一度は飲まれたことがあるかもしれません。しっとり、しゃりっとしたキンメリ風のミネラリティに白や黄色の果実、柑橘、適度な締まりの有る中域、徹頭徹尾ドライながら、柔らかな酒躯から果肉が見え隠れする・・・そんな風情です。

 二次発酵もしておりますので、アリス・エ・オリヴィエのような・・・

「リンゴ酸命!」

みたいな、先の鋭い酸は、滑らかなものに変えられていますので、

「あ〜・・酸っぱい!♪」

と言うことは無いでしょう。柑橘もレモン系は余り無いですしね。果実はリンゴ、洋梨が主体です。

 また、樽も強くは無いので、生牡蠣も(季節は違いますが)何とか行ける味わいかと思います。美味しくいただけるシャブリです。是非ご検討ください!.
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[自然派]
スティルワイン
白 辛口
フランス
ブルゴーニュ
シャブリ


750ML 3,380 (外税) 在庫
スティルワイン
白 辛口
フランス
ブルゴーニュ
シャブリ


750ML 6,980 (外税) 在庫
[自然派]
スティルワイン
白 辛口
フランス
ブルゴーニュ
シャブリ


750ML 2,580 (外税) 在庫
[自然派]
スティルワイン
白 辛口
フランス
ブルゴーニュ
シャブリ


750ML 3,180 (外税) 在庫
[自然派]
スティルワイン
白 辛口
フランス
ブルゴーニュ
シャブリ


750ML 4,850 (外税) 在庫
[自然派]
スティルワイン
白 辛口
フランス
ブルゴーニュ
シャブリ


750ML 3,620 (外税) 在庫
[自然派]
スティルワイン
白 辛口
フランス
ブルゴーニュ
シャブリ


750ML 3,620 (外税) 在庫
[自然派]
スティルワイン
白 辛口
フランス
ブルゴーニュ
シャブリ


750ML 4,150 (外税) 在庫
スティルワイン
白 辛口
フランス
ブルゴーニュ
シャブリ


375ML 850 (外税) 在庫
スティルワイン
白 辛口
フランス
ブルゴーニュ
シャブリ


750ML 3,200 (外税) 在庫
スティルワイン
白 辛口
フランス
ブルゴーニュ
シャブリ


750ML 6,980 (外税) 在庫
スティルワイン
白 辛口
フランス
ブルゴーニュ
シャブリ


750ML 5,580 (外税) 在庫
スティルワイン
白 辛口
フランス
ブルゴーニュ
シャブリ


750ML 11,800 (外税) 在庫
スティルワイン
白 辛口
フランス
ブルゴーニュ
シャブリ


750ML 4,880 (外税) 在庫

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