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アラン・ベルナール

Alain Bernard

Last Update 2017.03.04


 
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 皆さん、こん××は!noisyです。いつも有り難うございます。台風一過ですが梅雨前線の活発化で列島南部が大変な状況です。危険かと思われましたら是非お早めに対処されてください。2017年22回目の新着情報メールサービスです。もし有余がございましたらしばしお付き合いくださいませ。

フランス  ■□  Alain Bernard  □■  シャンパーニュ
アラン ベルナール
● 大変に評判をいただいているピノ・ノワールによるブラン・ド・ノワールです。質感高いシャンパーニュでした!

 アラン・ベルナールは1912年に設立されたディジーを本拠地とするレコルタン・マニピュラン(ブドウ栽培農家兼醸造業者)の生産者です。現在では、父アランが指揮をとり、息子のブノワが営業を担う家族経営の会社です。彼らは元々はドン・ペリニヨンのような大手メゾンにブドウを供給していました。

 メゾンの偉大な創設者であるアランの父アーサーは同じディジーにあるメゾン、ガストン・シケで働いていました。彼はシケ氏にカーヴの一角を借りうけて、自分のワイン造っていました。連休となったある週末、彼は息子アランとともに、すべて手作業で、エレベーターなどを使うこともなく手押し車で何度も土砂を掘り運んだ末、地下に自分のカーヴを掘って造りあげたのです。

 ワインへの情熱、それはメゾンでのサーヴィスや試飲の才能を身につけることはもちろん、ブドウの樹に対して徹底して世話をやくことです。すなわちそれが、素晴らしいワインを造ることなのです。醸造やカーヴでの仕事はもちろん重要です。しかし畑での仕事がもっとも大きな部分を占めると考えています。アラン・ベルナールでは、科学的な除草剤を一切使いません。そのため畑には雑草が生い茂っていますが、すべて畑を耕して除草剤を使わずに雑草を刈り取っています。近い将来、祖父アーサーがやっていたように、馬を用いた畑耕作に着手する予定です。
栽培:
 1月から3月の終わりまで剪定を施します。4月には若木を誘引するリアージュと呼ばれる作業を行います。
 5〜6月にはその若木を結び付けるパリサージュ、7月には枝の先端を切り落とす芯止め、ログナージュを施していきます。
 そして9月の下旬から10月の初頭にかけて葡萄の収穫を行うのです。
 ブドウの収穫は機械ではなくすべて手作業で行います。彼らはこれが義務だと考えています。(もちろん土壌の丹念な手入れ、耕作、土寄せ、除草などの多くの畑仕事は12月の終わりから夏場まで続きます。)

醸造:
 収穫してからの仕事は細心の注意を払って行います。シャプタリゼーション(アルコール補強のための糖分添加)は一切施しません。収穫の際に、その必要がない程にまで完熟して糖度があがっているからです。自然に流れ出るフリーランジュースの他、プレスしてキュヴェとプルミエ・タイユを搾汁します。その後、果汁にデブルバージュ(前清澄)1回、スーティラージュ(沈殿物を取り除く作業)を2回行います。
アルコール発酵は18℃で12〜13日、そして1月にアッサンブラージュして、ティラージュを2月に施します。
すべてのワインは最低でも3年間熟成させます。ルミアージュ(動瓶:瓶内二次発酵によって生成された澱を瓶口に集めるために瓶を少しづつ傾ける作業)は、ピュピトルと呼ばれるこの地方伝統の穴の空いた板を使ってすべて手作業でこの行程の度に10000〜12000本行われます。

 デゴルジュマン(澱引き)はすべてアラン一人で手作業で行います。デゴルジュマン後、最低でも3〜6カ月間、リキュールがワインに馴染むのを待って出荷されます。このデゴルジュマンの際に添加するリキュール・デクスペディション(門出のリキュール)にはMCR(MoutConcentre Rectifile)と呼ばれる濃縮果汁を用います。多くの生産者がこの際に砂糖を添加するのに対しMCRは砂糖を一切加えずに果汁のみから生成される物質です。当然、砂糖よりも高額ですが、天然の物質のため酵母による分解が早く、よりワインに馴染みやすいのです。

植密度:8000本/1ヘクタール
所有畑:8ヘクタール(うちディジーに22区画、キュミエールに1区画、アイに4区画、オーヴィレールに1区画所有)プルミエ・クリュとグラン・クリュの畑を丁寧に耕すためにそれ以外の区画はすべて手放しました。



N.V.(2007) Champagne Grand Cru Extra Brut l’Esprit d’Arthur 1912
シャンパーニュ・グラン・クリュ・エクストラ・ブリュット・レスプリ・ダルテュール 1912
ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!

10230 5001 発泡性ワイン 辛口 フランス シャンパーニュ アイ

■エージェント情報
ブドウ品種:ピノ・ノワール100%
区画:グラン・クリュ(アイ) 創立者アルチュールが初めて取得したPierre Robertという小区画。
ドサージュ:2g/L

 アラン・ベルナールの創立100年を記念して造る特別なキュヴェです。創立者アルチュールの名前を冠して造り、2012年の終わりにお披露目しました。このワインは2007年ヴィンテージのブドウ単独で造られています。
大人気シャンパーニュです!やっと再入荷!
750ML 在庫
ご注文数  本
¥4,990 (外税)

【さすがグラン・クリュのピノ・ノワール!!質感バッチリ、味わい深い・・しかもエクストラ・ブリュットです!】
 シャンパーニュの中心地よも言えるアイのピノ・ノワールを使用したプレスティージュ・クラスのグラン・クリュ、ドザージュは僅かのエクストラ・ブリュットです。

 まず、色合いを見てください・・・美しいですね〜。ピノ・ノワール100%らしく、実に濃い色合いをしています。そしてその上に乗っかっている泡!・・・まるでクリームのような泡立ちに見えるかな?・・実際とても滑らかです。

 ミネラルも非常に充実していて、ブラン・ド・ノワールらしく、味わいも濃厚・・・フルです。しかしドザージュが非常に少ないのでベリーベリードライ。味幅が広く、口内を押しひろげながらの入射、クリーミーな泡の弾ける感触にソフトな石灰系のミネラリティが乗り、ノーズに抜けて行きます。

 酸度のレベルも充実していて、しかし酸っぱい酸は滑らかなものにほとんど変えられています。

 グラン・クリュならではの気品溢れる細やかな要素がまた鼻に抜けつつ・・パレットを暫時縮小させながらの余韻がまた良いです。

 甥っ子 oisy が、また何やら「ムニャムニャ・・良く判らん・・むにゃむにゃ」と申していたので、

「じゃ、砂糖を足して飲んでごらん?」

と言うと、

「え〜っ、そんな〜。やだよ〜」

などと駄々っ子のようなことを申すので、
「noisy だって昔は色々やったのだよ〜・・。甘くないと本当は本来の姿が良く判る・・しかし、人間は甘いものにしっかり誤魔化されるのよ・・」

と、半分強制的にスプーン一杯分ほどの黍砂糖を入れさせました。はじめは嫌がっていましたが、グラスを回して、砂糖を溶かしつつ飲んでいると・・

「おっ・・な、なるほど〜!」
と、何故かニッコニコ・・・

 何がなるほどなのかは判りませんでしたが、門出のリキュールや、ブリュット、エクストラ・ブリュット、ドゥーの意味と、甘みが感覚にどのように影響するのか・・・きっと理解の一歩になったかと思います。

 ・・・いや、皆さんはそんなことしないでくださいね・・。決して電子レンジで「チン」などしないよう・・もしくは湯煎などせぬようお願いします。

 ま、つまりは、高級感のある、マウスフルなとてもドライで美味しいブラン・ド・ノワール・・です。脂が多くない肉にも合わせられる様な重厚さも有ります。かなり良いです!是非飲んでみてください!お奨めします!

■新米ソムリエ oisy の熱血テイスティングコメント(一応、調理師免許も持ってます・・)
L'esprit Alain Bernard
「タイトな味筋、ミネラリーでドライ、気持ちの良いシャンパーニュ」

 今回の新着でご案内しているマリー・ドュメのCuvee 19emeが膨らみのある味わいに対して、アランベルナールのレスプリットは締まった味わいのシャンパーニュだと思います。
(・・レスプリットじゃないし・・by noisy)

 ブドウの味わいも強く、メリハリの効いた酸味、コク、凝縮感ともに申し分ない。後に伸びる余韻も長い、細マッチョなスタイルです。

 例えば料理の世界では牛の煮込みやソースなどを造る時に旨みが足りない、材料自体がそんなに良い状態じゃなかった場合に少しの砂糖を加えるとグッと味がノるという必殺技があります。これをワインに置き換えると法律上は0から6%の糖分で仕上げなければならないエクストラブリュットは、ブドウ自身のポテンシャルに自信があるからこそできることなのでしょう。

 ペラペラなワインにならないために糖分を少し残すと考える時ももしかしたらある。そう考えたらレスプリットは果実の出来で勝負している直球ワインなのですかね。もちろん良い出来です。ダイレクトに葡萄の良さが伝わってきます。
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発泡性ワイン
白 辛口
フランス
シャンパーニュ
アイ


750ML 4,990 (外税) 在庫

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